Siemens HB84E562 - Handbuch (Seite 114)

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Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
préchauffage.
Prenez si possible des pièces à griller de la même
épaisseur. Les steaks doivent être d'une épaisseur
d'au moins 2 à 3 cm. Elles seront alors uniformément
dorées et bien juteuses. Salez les steaks seulement
une fois grillés.
Pour retournez les morceaux à griller, utilisez une
pince. Si vous piquez la viande avec une fourchette,
elle perdra du jus et dessèche.
La viande rouge, p.ex. du boeuf dore plus vite qu'une
viande blanche comme du veau ou du porc.
Des morceaux de viande blanche ou du poisson à
griller ne sont souvent que légèrement dorés à la
surface, mais à l'intérieur ils sont cuits et juteux.
La résistance du gril s'éteint et se rallume
automatiquement. C'est normal. Le nombre de fois
dépend de la position gril sélectionnée.
Pour étuver du poisson, utilisez un récipient avec
couvercle.
Ajoutez deux à trois cuillerées à soupe de liquide et un
peu de jus de citron ou de vinaigre dans le récipient.
Puissance
microĆondes Watt,
durée en minutes
HauĆ
teur
Mode
de
cuisson
TempéraĆ
ture ºC,
position
gril
Remarques
Rôti de boeuf à braiser
env. 1000 g
180 W, 80Ć90 min. 0 4 160Ć170 Récipient fermé sur le fond du
compartiment de cuisson.
Rosbif, à point
env. 1000 g
180 W, 30Ć40 min. 0 4 180Ć200 Récipient ouvert. Le retourner
à miĆcuisson. Laisser reposer
10 minutes à la fin.
Viande de porc sans
couenne,
env. 750 g, p.ex. échine
360 W, 35Ć45 min. 0 4 170Ć180 Récipient ouvert. Laisser
reposer 10 minutes à la fin.
Viande de porc avec
couenne*
env. 1 kg, p.ex. épaule
180 W, 80Ć90 min. 0 4 170Ć180 Récipient ouvert. Laisser
reposer 10 minutes à la fin.
Ne pas la retourner.
Filet de porc,
env. 500Ć600 g
180 W, 35Ć40 min. 0 4 180Ć190 Récipient ouvert. Laisser
reposer 10 minutes à la fin.
Conseils pour les grillades
Conseils pour la cuisson à
l'étuvée