Miele DGC 5051 - Handbuch (Seite 49)

Combigaren
G (Braten)
Fleischart Schritt Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Dauer
in Minuten
Lamm
Keule 1
2 200 - 225
100
50
30 35 - 40
120 - 160
Krone 1
2 225
40 - 70
20
100
20 - 35
20
Rind
Filet 1 210 - 225 20 40 - 60
Roastbeef 1 200 - 225 20 40 - 120
Schmorbraten 1
2 200 - 225
145
20
50 35
240
Schwein
Filet 1 200 - 225 20 25 - 35
Haxe 1 190 - 210 30 110 - 120
Krustenbraten 1
2
3 205
85
180
20
100
20
40 - 70
120
20 - 40
Schmorbraten 1
2 180 - 210
150
30
50 40
50 - 90
Wild
Hirschbraten 1
2 225
100 30
50 30 - 40
50 - 120
Rehkeule 1
2 225
100 30
50 35 - 40
60 - 80
Wildschweinbraten 1
2 200 - 220
150
30
50 40 - 45
70 - 90
Je niedriger die Temperatur im zweiten Garschritt ist, desto zarter wird der Braten.
Der Garprozess kann dabei mehrere Stunden dauern.
Braten
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