Miele DGC 5051 - Handbuch (Seite 57)

Croissants
Programmdauer ca. 25 Minuten
Zutaten für 10 – 12 Stück:
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
50 g Zucker
50 g weiche Butter
1 Würfel Hefe
300 ml lauwarme Milch
150 g gekühlte Butter
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz
und Zucker hinzugeben. Hefe in lau-
warmer Milch auflösen und hinzufügen.
Alle Zutaten 3-4 Minuten zu einem glat-
ten Teig kneten. Offen im Gerät für
45 Minuten gehen lassen bei Einstel-
lung Combigaren, 30 °C, 100 %
Feuchte.
2. Teig zu einem Rechteck von
60 x 40 cm ausrollen, mit der weichen
Butter bestreichen; dabei 2 cm vom
Teigrand frei lassen.
3. Die gekühlte Butter längs halbieren,
so dass zwei Platten entstehen. Diese
in Mehl wenden.
4. Teig quadratisch ausrollen, die But-
terplatten nebeneinander schräg auf
den Teig legen, die Teigecken überle-
gen und das Ganze 10 Minuten in den
Kühlschrank stellen.
5. Teig rechteckig ausrollen, von den
kurzen Seiten her 3-fach übereinander
legen und nochmals 10 Minuten in den
Kühlschrank stellen. Diesen Vorgang
noch 2-mal wiederholen.
6. Gekühlten Teig dünn rechteckig aus-
rollen und quer halbieren so dass 2
Rechtecke entstehen.
7. Aus den beiden Rechtecken jeweils
10 Dreiecke schneiden und diese zur
Spitze hin aufrollen.
8. Auf ein gefettetes und mit Mehl be-
stäubtes Backblech legen und backen.
Einstellung:
Automatik / Backen / Croissants
Rezepte Automatic Backen
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