Siemens HB23AB520 - Handbuch (Seite 137)

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Le tableau s'entend enfournement dans le four froid.
Les valeurs des tableaux sont indicatives. Elles
dépendent de la qualité et de la nature de la viande.
Viande Poids Vaisselle Hauteur Mode de
cuisson
TempéraĆ
ture ºC, gril Durée,
minutes
Rôti de bĹuf à braiser
(p.ex. noix entrecôte) 1 kg
1,5 kg
2 kg
fermé
2
2
2 t
t
t 220Ć240
210Ć230
200Ć220 90
110
130
Aloyau 1 kg
1,5 kg
2 kg
ouvert
2
2
2 t
t
t 200Ć220
190Ć210
180Ć200 70
80
90
Rosbif, à point* 1kg chacune ouvert 1 4 220Ć240 40
Steaks, bien cuits
Steaks, à point Grille***
Grille*** 5
5 x
x 3
3 20
15
Viande de porc sans
couenne (p.ex. échine) 1 kg
1,5 kg
2 kg
ouvert
1
1
1 4
4
4 200Ć220
190Ć210
180Ć200 100
140
160
Viande de porc avec
couenne**(p.ex. épaule,
jarret) 1 kg
1,5 kg
2 kg
ouvert
1
1
1 4
4
4 190Ć210
180Ć200
170Ć190 120
150
180
Carré de porc avec l'os 1kg chacune fermé 2 t 220Ć240 70
Rôti de viande hachée 750 g ouvert 1 4 180Ć200 70
Saucisses 750 g env. Grille*** 4 x 3 15
Rôti de veau 1 kg
2 kg ouvert 2
2 t
t 190Ć210
170Ć190 100
120
Gigot d'agneau désossé 1,5kg ouvert 1 4 150Ć170 110
* Tournez le rosbif à miĆcuisson. Une fois le rosbif cuit, enveloppezĆle dans une feuille d'aluminium
et laissezĆle reposer 10 minutes dans le four.
** Entaillez la couenne de la viande de porc puis, au moment de la retourner, posez la viande avec la
couenne au contact du plat.
*** Enfournez la lèchefrite au niveau 1.
Viande