Siemens HB23AB520 - Handbuch (Seite 184)

185
O pão ou a doçaria (por exemplo,
tarte de requeijão) têm bom
aspecto por fora, mas por dentro
estão pastosos (húmidos, com
zonas molhadas). Da próxima vez ponha menos líquido e deixe o produto um
pouco mais de tempo no forno, a uma temperatura inferior. Nos
bolos com cobertura molhada, coza primeiro a base. Depois
espalhe sobre a base do bolo amêndoas picadas ou pão ralado,
antes de guarnecer. Cumpra com as indicações da receita e os
tempos de cozedura.
Os bolinhos ficaram cozidos de
forma irregular. Seleccione uma temperatura inferior; assim os bolinhos ficam
mais uniformes. Coza os bolinhos mais delicados com calor
superior e inferior t a um nível. O papel vegetal que sobressai
também pode influenciar a circulação de ar. Corte-o sempre à
medida do tabuleiro.
Cozinhou em níveis diferentes. No
tabuleiro superior os bolinhos
ficaram mais escuros do que no
inferior. Para cozinhar em níveis diferentes, utilize sempre o ar quente
2
. Embora coloque vários tabuleiros para cozer
simultaneamente, isso não significa que devam estar prontos ao
mesmo tempo.
A cozedura de bolos molhados
produz água de condensação. A cozedura pode criar vapor de água. Uma parte deste vapor é
evacuado pela pega da porta do forno, podendo condensar-se
no painel de comandos ou nas partes frontais dos móveis
adjacentes em forma de gotas de água. Este fenómeno tem
influência física.
Poderá utilizar todo o tipo de loiça resistente ao calor.
O tabuleiro esmaltado também se adequa para
assados grandes.
Coloque sempre a loiça no centro da grelha.
Recipientes de vidro quentes devem ser colocados
sobre um pano de cozinha seco. Se estes recipientes
forem colocados sobre uma superfície fria ou
molhada, o vidro pode estalar e partirĆse.
O resultado do assado depende do tipo e da
qualidade da carne.
Adicione 2 a 3 colheres de sopa de caldo à carne
magra e 8 a 10 colheres de sopa de caldo à carne
para estufar, conforme o tamanho da peça.
Carne, aves, peixe
Recipiente
Indicações sobre assar