Panasonic NNCS598SEPG - Handbuch (Seite 104)

Vleesrecepten 103
Eendenpootjes In Rode Wijn
Bereidingstijd: 1h 15 tot 1h 30 - 4 pers. - MAGNETRON en
COMBINATIE
Benodigdheden: 1 gietijzeren stoofpan van 3 liter met deksel + 1
schotel
4 eendenpootjes
40 g bloem
40 g boter
1 ui
1 wortel
75 cl rode wijn
1 kruidenbundel
100 g gerookt spek
1 teentje knoflook
zout, peper
Wentel de eendenpootjes royaal in bloem en bak ze aan twee kanten bruin in een
braadpan op het vuur. Laat ondertussen de in dunne plakjes gesneden ui en wortel 3 min.
afgedekt slinken in de boter op MAX. Als de pootjes aan twee kanten mooi goudbruin zijn,
leg ze dan in de gietijzeren stoofpan en giet de rode wijn erover. Voeg het restant van de
bloem, de wortel, de ui, de kruidenbundel, de geplette knoflook en de spekreepjes toe. Zet
een omgekeerde schotel op het gerecht en dek deze af. Zet de gietijzeren stoofpan op de
ovenbodem en bak het geheel gedurende 11 min. op MAX en dan 50 min. tot 1u op Combi
Hetelucht 170° + 440W (programmeer deze twee bereidingstijden achter elkaar). Aan het
einde van de bereidingstijd moet het vlees van de eend mals zijn. Verwijder de
kruidenbundel. Ontvet de saus en voeg naar smaak peper en zout toe voor het opdienen.
Bereidingswijze
Ingrediënten