Kalbsrouladen mit morcheln, Fleischrezepte, Zubereitung zutaten – Panasonic NNCS598SEPG Benutzerhandbuch
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Fleischrezepte
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Kalbsrouladen mit Morcheln
Gefäße: 1 Form aus feuerfestem Glas mit einem Durchmesser
von Ø 22 cm + 1 Schu
̈ ssel
6 Kalbsrouladen
15 cl Noilly-Prat-Wein
3 Schalotten
2 Teel. Stärke
120 g Sahne
1 walnussgroßes Stu
̈ ck Butter
20 getrockenete Morcheln
Salz, Pfeffer
Die Morcheln eine halbe Stunde lang in einer Schu
̈ ssel mit heißem Wasser einweichen.
Die Kalbsrouladen in einer Pfanne auf dem Herd mit Butter von beiden Seiten anbraten.
Kalbsrouladen, gehackte Schalotten, abgetropfte und in Stu
̈ cke geschnittene Morcheln
(daran denken, das Einweichwasser der Morcheln aufzuheben) und die Hälfte des Noilly-
Weins in die Form geben. Ca. 8 Min. lang bedeckt auf MAX kochen. In der Zwischenzeit
das Stärke im Einweichwasser der Morcheln auflösen. Am Ende des Kochvorgangs die
Rouladen auf eine Servierplatte legen und mit Aluminiumfolie abdecken. Die aufgelöste
Stärke, die Sahne und den Rest des Weins in den Kochtopf geben. Die Sauce 4 bis 5 Min.
auf MAX andicken lassen. Nach Bedarf nachwu
̈ rzen und anschließend u
̈ ber die Rouladen
geben. Mit frischen Nudeln servieren.
Zubereitung
Zutaten