Panasonic NNCS598SEPG - Handbuch (Seite 384)

Saucenrezepte 114
Bechamelsauce
Zubereitung: ca. 8 Min. - MIKROWELLE
Gefäß: 1 1-Liter-Schu ̈ ssel
Fu ̈ r 1/4 l Milch
40 g Mehl
40 g Butter
Salz
Pfeffer
geriebener Muskat
1/4 l Milch
20g Mehl (2 gestr. Essl.)
20 g Butter (1 walnussgroßes Stu ̈ ck)
Salz, Pfeffer
geriebener Muskat
Die Butter im Voraus herausnehmen und in kleinen Stu ̈ cken in die Schu ̈ ssel geben. 20
Sek auf MAX schmelzen lassen. Das Mehl hinzufu ̈ gen, miteinander vermischen und 20
Sek. auf MAX schwitzen lassen. Beiseite stellen. Die Milch in einem hohen Topf 3-4 Min.
auf MAX zum Kochen bringen (2-3 Min. fu ̈ r 1/4 Liter). Unter Umru ̈ hren mit dem
Schneebesen auf die Butter-Mehl-Mischung schu ̈ tten. Erneut zum Kochen bringen und 3-
4 Min. (2 Min. 30 Sek. fu ̈ r 1/4 l) auf MAX kochen; nach halber Kochzeit gut mit dem
Schneebesen umru ̈ hren. Nach Bedarf nachwu ̈ rzen und etwas geriebene Muskatnuss
hinzufu ̈ gen.
Variation: Wenn Sie 2 Eigelbe und 80 g geriebenen Gruyère-Käse zu Ihrer
Bechamelsauce hinzufu ̈ gen (fu ̈ r 1/2 l Sauce), erhalten Sie eine Sauce Mornay.
Zubereitung
Zutaten