Sauce béchamel, Recettes sauces, Réalisation ingrédients – Panasonic NNCS598SEPG Benutzerhandbuch
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Recettes Sauces
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Sauce Béchamel
Cuisson : env. 8 min - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol d'1 litre
Pour
1
/
2
litre de lait
40 g de farine
40 g de beurre
sel, poivre
muscade râpée
Pour
1
/
4
litre de lait
20 g de farine (2 c. à s. rases)
20 g de beurre (1 noix)
sel, poivre
muscade râpée
Sortir le beurre à l'avance, le mettre en parcelles dans le bol. Faire fondre 20 s sur MAX.
Ajouter la farine, mélanger et faire cuire 20 s sur MAX. Réserver. Faire chauffer le lait
dans un récipient à bords hauts sur MAX 3 à 4 min (2 à 3 min pour
1
/
4
de litre). Verser en
fouettant sur le mélange beurre + farine. Remettre à cuire 3 à 4 min (2 min 30 s. pour
1
/
4
de litre) sur MAX en fouettant énergiquement à mi-cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et
ajouter un peu de muscade râpée.
Variante : si vous ajoutez 2 jaunes d'œuf et 80 g de gruyère râpé (pour
1
/
2
litre de sauce)
à votre sauce béchamel, vous en faites une sauce Mornay.
Réalisation
Ingrédients