Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 16)

^ Verwenden Sie die Einschubebene 1.
Speisen
Bratautomatic
[
Klimagaren
d
Ober-Unterhitze
V
Kern-
temperatur
in °C
1)
Temperatur
in °C
2)
Zeit
in Min.
3)
Temperatur
in °C
2)
Zeit
in Min.
3)
Rinderbraten
(ca. 1 kg) 170–190 100–120 190–210 100–120 80–90
Rinderfilet, Roastbeef
4)
(ca. 1 kg)
190–210 45–55 200–220 45–55 40–70
5)
Wildbraten Keule
(ca. 1 kg) 180–200 90–120 190–210 90–120 80–90
Wildbraten Rücken
(ca. 1 kg) 180–200 60–90 190–210 60–90 80–90
Schweinebraten (Nuss, Ober-
schale, Nacken; ca. 1 kg) 170–190 100–120 200–220 100–120 80–90
Schweinebraten mit
Schwarte (ca. 1 kg) 150–170 160–180 180–200 120–150 80–90
Kasseler (ca. 1 kg) 170–190 60–70 200–220 60–70 75–85
Hackbraten
4)
(ca. 1 kg) 160–180 80–90 170–190 80–90 75–80
Kalbsbraten (ca. 1 kg) 170–190 100–120 190–210 100–120 70–75
Lammkeule (ca. 2 kg) 170–190 90–120 200–220 90–120 80–85
Lammrücken
4)
(ca. 2 kg)
170–190 50–60 190–210 50–60 70–75
Geflügel (ca. 1 kg) 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90
Geflügel (ca. 2 kg) 170–190 90–110 190–210 90–110 85–90
Geflügel (ca. 4 kg) 160–180 150–180 180–200 150–180 85–90
Fisch im Stück (ca. 1,5 kg) 160–180 35–55 190–210 35–55 75–85
Die Angaben für die empfohlene Betriebsart sind fett gedruckt.
1) Braten mit dem Speisenthermometer im offenen Brattopf.
2) Temperaturangabe für die Zubereitung im geschlossenen Brattopf.
Wird der Braten auf dem Rost zubereitet, die Temperatur 20 °C niedriger einstellen.
3) Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Garraum.
4) Garraum vorheizen.
5) englisch: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, durchgebraten: 60–70 °C
Wählen Sie im Allgemeinen die untere Temperatur und prüfen Sie das Gargut nach der kürzes-
ten Zeit.
Brattabelle
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