Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 71)

Obststreuselkuchen
Zubereitungszeit: 150–160 Minuten
Zutaten für ca. 40 Portionen:
Teig:
900 g Mehl
2 Würfel (je 42 g) Hefe
etwa 300 ml lauwarme Milch
100 g Zucker
180 g flüssige Butter oder Margarine
2 Eier
Belag:
etwa 2000 g geputzte Äpfel, Pflaumen
oder Kirschen
Streusel:
480 g Mehl
300 g Zucker
4 Päckchen Vanillinzucker
260 g Butter oder Margarine
2 TL Zimt
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, eine
Vertiefung eindrücken. Zerkrümelte
Hefe, etwas Zucker und etwas Milch in
die Vertiefung geben, mit wenig Mehl
glatt rühren und etwa 15 Minuten auf-
gehen lassen.
2. Diesen Vorteig mit den restlichen
Teigzutaten zu einem glatten Teig ver-
kneten, wieder etwa 30 Minuten aufge-
hen lassen. Teig noch mal kurz durch-
kneten, dann im Universalblech ausrol-
len.
3. Vorbereitetes Obst (geschälte Äpfel
in 1/2 cm breite Scheiben schneiden,
Kirschen und Pflaumen entkernen)
gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Streuselzutaten durch Verkneten zu
Streuseln verarbeiten. Auf das Obst
streuen, wieder etwa 30 Minuten aufge-
hen lassen, dann goldbraun backen.
Einstellung:
Automatic \ Kuchen \ Obststreuselku-
chen
Backzeit: ca. 64 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 50–60 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 50–60 Minuten
Tipp
Zum Aufgehen des Hefeteiges können
Sie das Automatikprogramm
"Automatic \ Kuchen \ Hefeteig" nutzen.
Kuchen
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