Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 61)

Apfeltorte, gedeckt
Zubereitungszeit: 90–100 Minuten
Zutaten für ca. 12 Portionen:
Teig:
350 g Mehl
1/2 TL Backpulver
200 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
Belag:
1000 g Äpfel
50 g Rosinen
50 g Zucker
1/2 TL Zimt
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Milch
Zubereitung:
1. Mehl, Backpulver, Fett, Zucker, Vanil-
linzucker und Ei miteinander zu einem
glatten Teig verkneten. Etwa 2/3 des
Teiges gleichmäßig auf den Boden ei-
ner gefetteten Springform (
C 26 cm)
drücken, dabei einen etwa 2 cm hohen
Rand formen und vorbacken (bei "In-
tensivbacken" und "Automatic" entfällt
das Vorbacken).
2. Die geschälten, vom Kerngehäuse
befreiten Äpfel in Scheiben oder Würfel
schneiden. In einem Topf mit Rosinen,
Zucker, Zimt und 3 Esslöffeln Wasser
kurz andünsten und auf den (vorgeba-
ckenen) Boden geben.
3. Das restliche Teigdrittel auf mit Mehl
bestäubter Fläche ausrollen, auf die
Äpfel legen und backen. Etwa 10 Minu-
ten vor Backzeitende mit dem mit Milch
verquirlten Eigelb bestreichen.
Beim Backen im Automatikpro-
gramm die Kuchenoberfläche sofort
mit dem Ei-Milchgemisch bestrei-
chen. Den Kuchen ohne Unterbre-
chung backen.
Einstellung:
Automatic \ Kuchen \ Apfeltorte \
gedeckt
Backzeit: ca. 78 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit:
Vorbacken: 25–30 Minuten
Backen: 30–40 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit:
Vorbacken: 20–25 Minuten + Vorheizen
Backen: 35–40 Minuten
Intensivbacken
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 55–65 Minuten
Kuchen
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