Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 74)

Streuselkuchen
Zubereitungszeit: 110–120 Minuten
Zutaten für ca. 40 Portionen:
Teig:
1000 g Mehl
2 Würfel (je 42 g) Hefe
500 ml lauwarme Milch
100 g flüssige Butter
100 g Zucker
2 Eier
2 Prisen Salz
Füllung:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
2 Eier
700 g Quark
2 EL Speisestärke
6 EL Zitronensaft
Streusel:
700 g Mehl
400 g Zucker
1 TL Zimt
400 g flüssige Butter
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, eine
Mulde eindrücken. Hefe in die Mulde
bröseln, mit etwas Milch und Mehl ver-
rühren und etwa 15 Minuten aufgehen
lassen.
2. Restliche Teigzutaten zugeben und
miteinander zu einem glatten Teig ver-
kneten. Teig etwa 15 Minuten aufgehen
lassen, dann im Universalblech ausrol-
len.
3. Butter mit Zucker und Eiern cremig
rühren. Quark, Speisestärke und Zitro-
nensaft zufügen, unterrühren. Quark-
masse auf den Hefeteig streichen.
4. Mehl, Zucker und Zimt mischen.
Leicht abgekühlte Butter zufügen. Alle
Zutaten zu Streuseln verkneten. Streu-
sel auf die Quarkfüllung streuen.
5. Kuchen nochmals etwa 15 Minuten
aufgehen lassen, dann goldgelb ba-
cken.
Einstellung:
Automatic \ Kuchen \ Streuselkuchen
Backzeit: ca. 67 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 50–60 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 50–60 Minuten + Vorheizen
Tipp
Zum Aufgehen des Hefeteiges können
Sie das Automatikprogramm
"Automatic \ Kuchen \ Hefeteig" nutzen.
Kuchen
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