Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 36)

Auberginen-Moussaka
Zubereitungszeit: 95–105 Minuten
Zutaten für ca. 6 Portionen:
1250 g Auberginen
1 Zwiebel, gewürfelt
30 g Butter
750 g Hackfleisch
125 ml Weißwein
1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 480 g)
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
3 EL Paniermehl
2 Eiweiß
50 ml Olivenöl
500 ml Béchamelsoße (Fertigprodukt)
2 Eigelb
100 g Gouda, gerieben
Zubereitung:
1. Auberginen in etwa 1 cm dicke
Scheiben schneiden, mit Salz bestreu-
en und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel in Butter andünsten, Hack-
fleisch zugeben und unter Wenden an-
braten. Die etwas zerkleinerten Toma-
ten einschließlich Petersilie und Wein
zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen und etwa 15 Minuten schwach
kochen lassen. Paniermehl und Eiweiß
untermengen.
3. Auberginenscheiben mit Wasser kurz
abspülen, abtupfen und im Olivenöl
goldgelb anbraten.
4. Eine Auflaufform (32 x 22 cm) mit der
Hälfte der Auberginen auslegen,
Fleisch-Tomaten-Mischung darauf ge-
ben. Restliche Auberginen auflegen. Ei-
gelb und etwa 2/3 vom Käse mit der
Béchamelsoße verrühren. Soße auf die
Auberginen streichen, mit dem restli-
chen Käse bestreuen und offen gold-
gelb backen.
Einstellung:
Automatic \ Aufläufe/Gratins \
Moussaka
Garzeit: ca. 46 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit: 45–55 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit: 45–55 Minuten
Aufläufe/Gratins
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