Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 19)

Niedertemperaturgaren ohne
Automatik-Programm
Verwenden Sie am besten Rost und
Universalblech.
^ Betriebsart "Ober-Unterhitze" wählen.
^ Den Garraum samt Rost und Univer-
salblech bei 130 °C ca. 15 Minuten
vorheizen.
^ Während des Vorheizens das
Fleischstück auf dem Kochfeld kräftig
von allen Seiten anbraten.
^ Das Speisenthermometer in das
Fleisch so einstechen, dass die Me-
tallspitze komplett im Fleischkern
steckt.
^ Das Fleisch auf den Rost legen.
^ Die Gartemperatur auf 100 °C redu-
zieren.
^ Die Kerntemperatur einstellen.
Speisen Zeit in Mi-
nuten Kerntem-
peratur
in °C
Roastbeef
– englisch
– medium
– durch
60–90
120–150
180–240
48
57
69
Schweinefilet 120–150 63
Kasseler* 150–210 68
Kalbsrücken* 180–210 63
Lammrücken* 90–120 60
* ohne Knochen
Nach Erreichen der Kerntemperatur
schaltet sich der Backofen automatisch
aus.
Niedertemperaturgaren
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