Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 67)

Hefezopf
Zubereitungszeit: 140–150 Minuten
Zutaten für ca. 16 Portionen:
750 g Mehl
1 1/2 Würfel Hefe (etwa 60 g)
200–250 ml lauwarme Milch
100 g Zucker
125 g weiche Margarine oder Butter
1 Prise Salz
2 Eier
75 g Rosinen
abgeriebene Schale einer Zitrone
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eigelb und 2 EL Milch verrührt
30 g Hagelzucker
50 g Mandeln, gestiftelt
Zubereitung:
1. Mehl, zerbröselte Hefe, Zucker, Fett,
Salz und Eier in eine Schüssel geben.
Die Milch zufügen. Alle Zutaten mit
Knethaken zu einem glatten, geschmei-
digen Teig verarbeiten. Zuletzt Rosinen
und Zitronenschale unterkneten.
2. Teig bei Raumtemperatur etwa 30
Minuten oder mit dem Automatikpro-
gramm "Automatic \ Kuchen \ Hefeteig"
etwa 15 Minuten aufgehen lassen, bis
sich die Teigmenge etwa verdoppelt
hat.
3. Aus dem Teig drei etwa 40 cm lan-
gen Rollen formen. Aus den drei Strän-
gen einen Zopf flechten und auf ein
Universalblech legen.
4. Zopf mit Eigelb-Milchgemisch be-
streichen, mit Hagelzucker und Man-
delstiften bestreuen und wieder etwa
30 Minuten aufgehen lassen. Goldgelb
backen.
Einstellung:
Automatic \ Kuchen \ Hefezopf
Backzeit: ca. 68 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 45–55 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 45–55 Minuten
Tipp
– Zum Aufgehen des Hefeteiges kön-
nen Sie das Automatikprogramm
"Automatic \ Kuchen \ Hefeteig" nut-
zen.
– An Stelle der frischen Hefe können
Sie auch 1 1/2 Päckchen Trockenhe-
fe verwenden.
– Aus diesem Teig lässt sich natürlich
auch ein Hefekranz erstellen. Wenn
Sie noch 4–6 vorgegarte bunte Eier
in den geformten Kranz setzen, ent-
steht ein fröhlich bunter Osterfrüh-
stückskranz.
Kuchen
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